Balkenbrij op Limburgs roggebrood met stroop-spektopping

1 pakje Limburgs roggebrood 8 plakken balkenbrij 250 gr. magere spekreepjes 1 teentje geperste knoflook ½ theelepel tijm 1 eetlepel bieslook ½ dl. witte wijnazijn 2 eetlepel Limburgse appelstroop

Snij de plakken roggebrood en balkenbrij zodat ze van gelijke vorm en grootte zijn.
Bak de spekreepjes, de knoflook, de tijm en het bieslook totdat de spekjes bruin en knapperig zijn.
Voeg de azijn toe en roer goed.
Doe de stroop erbij en laat deze op een laag vuur smelten. Houdt deze topping op een laag vuur warm.
Bak vervolgens de balkenbrij in een beetje boter gaar en krokant.
Ondertussen de plakjes roggebrood op acht borden leggen.
Leg de plakjes balkenbrij op het roggebrood en garneer dit met de stroop-spektopping of zet deze er in een borrelglaasje naast.