Warme brie met honing, noten en spekjesdressing

4 rode grapefruit  800 g brie  10 el honing  18 halve walnoten 150 gram gerookt spek (julienne) 50 gram ui ( brunoise) 200 gram zonnebloemolie 50 gram notenolie 75 gram natuurazijn 30 gram witte wijnazijn 60 gram bruine basterdsuiker

Het spek laten garen in de zonnebloemolie.
Als de spekjes krokant zijn voegt men de uien toe.
Dit af laten koelen tot zo’n 60 graden.
Dan de basterdsuiker erbij doen.
Dan de natuurazijn, witte wijnazijn en de notenolie.

Schil de grapefruit dik en snijd het vruchtvlees tussen de vliezen uit. 
Snijd de brie in dunne plakjes en leg die op ovenvaste bordjes. 
Verdeel de honing erover en zet ze even onder de hete grill tot de kaas een beetje begint te smelten. 

De warme brie wordt geserveerd op een bedje van rucola sla (notensla) met een lauwwarme dressing van spekjes.
Garneer met de walnoten en de grapefruitpartjes.