| 1 dl virgin olijfolie 6 tenen knoflook fijn gehakt ½ verse chilipeper of 2 gedroogde 1 kg verse witte champignons, schoongewreven en verdelen in tweeën of vieren (afhankelijk van de grootte) zout en peper naar smaak 1 eetlepel bloem voor de saus 2 tenen knoflook, fijngehakt blaadjes van een bosje peterselie fijngehakt 1 dl witte wijn zout en peper naar smaak |
 |
Meng de knoflook, peterselie, wijn, zout en
peper voor de saus in een kommetje.
Giet de olijfolie in een stoofpan en bak er de knoflook op laag vuur in gaar.
Voeg de chilipeper en de champignons toe en zet het vuur hoger. Roer totdat al
het vocht uit de champignons is gelopen en bak ze dan op niet te hoog vuur nog
10 minuten af totdat het vocht verdampt is, roer af en toe.
Strooi de bloem over de champignons en roer goed door. Haal de pan van het vuur
en voeg al roerend beetje bij beetje de saus toe. Zet de pan weer op het vuur en
breng het gerecht al roerend aan de kook. Laat alles 5 minuten pruttelen, de
saus moet tamelijk dik worden. Voeg zo nodig wat water toe. Dien het gerecht
heet op.
