Queso de cabra frito con mile (gebakken geitenkaas met honing)

6 middelgrote zoete rode uien in heel dunne plakjes gewone olijfolie 100 gram suiker 300 gram cilindrische geitenkaas 2 eieren geklutst bloem 4 eetlepels honing 2 eetlepels peterselie fijngehakt 4 stengels bieslook

Bak de 6 uien in 6 eetlepels olie op laag vuur in ongeveer 20 minuten echt gaar. Giet de overtollige olie weg en voeg de suiker toe. Roer tot alles goed gemengd is en de suiker gekarameliseerd (ongeveer 8 minuten). Afkoelen en even in de koelkast helemaal laten afkoelen.

Maak precies even grote bolletjes van de geitenkaas. Haal ze eerst door het ei en dan door de bloem en bak ze in een laagje olie aan alle kanten bruin (keer ze voorzichtig). Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Leg de gekarameliseerde uien midden op een schaal en schik er de balletjes om heen. Bedruip ze met honing, bestrooi ze met peterselie en leg er een kruis van bieslook op. Dien direct op.