Des olives à l’huile avec de l`aille

100 gr groene olijven op vocht 1 grote teen knoflook 1 à 2 eetlepels Provençaalse kruiden

Doe de olijven samen met de in stukjes gesneden knoflook en de Provençaalse kruiden in een potje en laat dit alles ongeveer twee dagen marineren.
Na deze tijd het sap scheiden van de olijven vóór opdiening.
Hierna smaken de olijven heerlijk bij bijvoorbeeld een lekker glas wijn (rode of witte) of bij een aperitief (droge of medium sherry, dan wel een portje.
Een andere combinatie is om de olijven dan op te dienen met blokjes feta (geitenkaas).