Pimientos rellenos de morcilla (gevulde paprika’s met bloedworst)

9 kleine rode paprika’s (liefst piquillos uit blik) of 5 gewone paprika’s olijfolie 220 gram bloedworst 1 ei geklutst 2 blaadjes verse basilicum, fijngehakt 30 gram boter 2 eetlepels bloem 1 ½ dl melk 80 gram gare kikkererwten, uitgelekt ½ theelepel gemberpoeder zout en peper naar smaak 20 gram pijnboompitten

Laat de paprika’s uit blik uitlekken en snij ze doormidden. Bestrijk verse paprika’s met olijfolie en rooster ze tot dat zij gaar en zwart zijn en blaren. Laat ze een beetje afkoelen, ontvel ze, snijd ze doormidden en verwijder de pitjes.

Bak de bloedworst in een droge koekenpan en breek hem intussen met een houten lepel in stukjes. Haal de pan van het vuur en roer het ei door de worst totdat het is opgesteven. Roer er de basilicum door en houdt het geheel apart.

Smelt de boter en voeg de bloem toe en maak er een roux van. Bak 2 minuten. Haal de pan van het vuur en voeg al roerend beetje bij beetje de melk toe. Breng alles weer al roerend aan de kook en laat de saus binden. Pureer de kikkererwten en doe ze bij de saus. Voeg ook gemberpoeder, zout en peper toe en laat de saus 4 minuten pruttelen. Giet hem in een ondiepe ovenschaal.

Vul de halve paprika’s met het worstmengsel, leg ze in de saus en bestrooi ze met pijnboompitten. Zet ze 10 minuten in een tot 180 graden (stand 4) voorverhitte oven en dien ze op.