150 gr boter gesmolten
2 citroenen
800gr gerookte makreelfilet
100gr niet te vers witbrood zonder korst in stukjes
3 sjalotjes
300 gr crème fraiche
200 gr handje rucola, fijngesneden
8 taartvormpjes of ovenvaste schaaltjes.
| 8 vellen
diepvries filodeeg ontdooid 150 gr boter gesmolten 2 citroenen 800gr gerookte makreelfilet 100gr niet te vers witbrood zonder korst in stukjes 3 sjalotjes 300 gr crème fraiche 200 gr handje rucola, fijngesneden 8 taartvormpjes of ovenvaste schaaltjes. |
|
Voorbereiden.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de vellen filodeeg in 24 gelijke vierkanten van 12-14 cm.
Bestrijk de deegvierkanten aan beide zijden met boter.
Leg ze diagonaal gestapeld per 3 stuks in de vormpjes.
Bak ze in het midden van de oven in 10 – 12 min lichtbruin en krokant.
Boen de citroenen schoon onder heet water.
Rasp de helft van de schil, pers deze helft en snijd de rest van de citroen in
plakjes, voor de garnering.
Bereiden.
Snijd 150 gr. makreelfilet in repen.
Pureer de rest van de makreel met brood, sjalotjes, citroenrasp en –sap.
Breng op smaak met peper en meng de crème fraiche erdoor.
Verdeel de rucola over de deegbakjes en schep de mousse met twee lepels erop.
Garneer met makreelreepjes en citroenplakjes.
