4 uien
6 el olijfolie
8 rijpe tomaten
| 1600 gr. aardappel 4 uien 6 el olijfolie 8 rijpe tomaten |
|
Was de aardappelen en kook ze in de schil in
water met wat zout gaar.
Hak de uien grof en fruit de ui in de hete olijfolie glazig.
Zorg dat ze niet bruin worden!
Snijd de tomaten in stukjes en voeg ze bij de uien.
Laat het geheel even zachtjes pruttelen.
Pel de aardappelen en stamp ze fijn.
Voeg de puree bij de tomaten en uien, roer even goed om en voeg zout en peper
naar smaak toe.
