Geroosterde groenten

4 vastkokende aardappels 4 dl olijfolie 8 eetlepels Provençaalse kruiden 12 pruimtomaten 4 rode uien 2 gele paprika's 2 courgettes 100 gram parmezaanse kaas (aan een stuk)

Borstel de aardappels schoon onder stromend water. snij ze in parten en kook ze ca. 12 minuten.
Giet de aardappels af en laat ze droogstomen.
Verwarm de oven op grillstand.
Meng olijfolie met zout, peper en de Provençaalse kruiden.
Was en halveer de tomaten in de lengte.
Pel en snij de uien in ringen.
Was en snij de paprika's in repen.
Was en snij de courgettes in plakken van 0,5 cm.
Meng de groente en de aardappels door de kruidenolie en laat dit ca. 1 uur intrekken.
Verdeel de groenten en de aardappels over een bakplaat en plaats deze in de oven.
Rooster ca. 10 minuten en schep ze regelmatig om.
Schaaf flinters van de kaas. Bestrooi de groente met de kaas en serveer ze direct.