8 kalfsschnitzels à 80 g, platgeslagen
400 g mozzarella, in plakken van 1/2 cm
4 aubergines in plakken van 1/2 cm, geroosterd
80 ml olijfolie
16 Roma tomaten, gehalveerd en geroosterd
5 dl kippenbouillon
2 el verse basilicum
| 4 el boter
8 kalfsschnitzels à 80 g, platgeslagen 400 g mozzarella, in plakken van 1/2 cm 4 aubergines in plakken van 1/2 cm, geroosterd 80 ml olijfolie 16 Roma tomaten, gehalveerd en geroosterd 5 dl kippenbouillon 2 el verse basilicum |
|
Verwarm de boter in een pan en
bak hierin het kalfsvlees 2-3 minuten aan elke kant.
Haal dan de pan van het vuur af.
Verwarm de grill voor.
Leg 2 plakken kaas op ieder stuk kalfsvlees en zet ze 2-3 minuten onder de hete
grill, of totdat de kaas gesmolten is.
Snijd vervolgens de schnitzels in tweeën en leg op elk stuk een plak aubergine
en 2 tomatenhelften.
Verwarm de overgebleven braadsappen in de pan, voeg de kippenbouillon en
basilicum toe en breng alles aan de kook.
Kook de saus vervolgens 2 minuten zachtjes.
Schenk de saus over het kalfsvlees en dien het meteen op.
