De courgette en aubergine in brunoise snijden.
Snij de paprika in stukken en verwijder de zaadlijsten.
Schil de bleekselderij en snij deze in schuine reepjes.
De sperzieboontjes schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
De ui snipperen.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui.
Voeg de paprika, bleekselderij en sperziebonen toe.
Laat dit bakken tot de groente een beetje zacht worden.
Voeg de courgette en aubergine toe.
Breng dit op smaak met knoflook, peper en zout en tomatenketchup.
Voeg als laatst de taugé toe.
Toelichting:
Bij roerbakken moet je ervoor zorgen dat eerst de harde groenten worden gebakken
en dan pas de zachte. Als je dit niet doet, dan heb je kans dat de zachte
groenten puree worden en dan ziet de ratatouille er niet meer uit. Dus eerst de
harde groenten zacht laten worden en dan pas de zachte groenten toevoegen.