Salade van cherrytomaatjes

8 trostomaten 40 cherrytomaatjes 3 groene praprika’s 2 potjes olijven 4 sjalotten 2 bosjes peterselie zout en peper sherryazijn

Halveer een rijpe trostomaat en rasp het vruchtvlees tot moes.
Wrijf de tomatenmoes door een zeef en klop er fijngesnipperde sjalot, sherryazijn naar smaak, ruim olijfolie, zout en peper door.
Schep de gehalveerde cherrytomaatjes, reepjes groene paprika, fijngesneden peterselie en olijven om met de tomatendressing.