| 750 gram farfallepasta (strikjes) 1 kilo dunne sperziebonen 10 eetlepels rode wijnazijn 30 eetlepels olijfolie 5 eetlepels fijngesneden verse dragon 5 eetlepels fijngesneden bieslook 5 eetlepels kappertjes, grof gesneden 15 tomaten, in parten 5 rode uien, in ringen 625 gram mozzarellabolletjes of hele bollen in stukjes |
 |
Kook de farfalle in ruim kokend water met zout beetgaar volgens
gebruiksaanwijzing.
Kook de sperziebonen in ruim kokend water met zout in 5-8 minuten beetgaar.
Roer de azijn, de olijfolie (5 eetlepels over laten), dragon, bieslook en
kappertjes tot een dressing en breng deze op smaak met peper en zout.
Spoel de boontjes onder koud water af, laat ze goed uitlekken en droog ze
eventueel in een doek.
Giet de pasta af, laat ze goed uitlekken en meng er de rest van de olijfolie
door.
Schep de boontjes met de pasta, tomaat, uiringen en mozzarella door elkaar in
een ruime kom en breng op smaak met de dressing.
