Crème de menthesorbet

70 gram suiker 1 dl. water 1 gelatineblaadje 2½ dl. sinaasappelsap ½ dl. Crème de menthe 1 eiwit Garnering: 10 mandarijnpartjes uit blik 10 mintblaadjes champagne

Los op vuur de suiker op in het water.
Voeg van het vuur af het voorgeweekte gelatineblaadje toe en laat afkoelen.
Vermeng suikerwater met sinaasappelsap en Crème de menthe en draai in sorbetiére tot ijs.
Voeg gedurende de laatste 5 minuten het stijfgeslagen eiwit toe.
Serveer uit in champagneglazen, voeg scheutje champagne toe en garneer af met mandarijnpartje en mintblaadje.