Gefrituurde gamba’s met korianderdip

24 grote gamba’s 2 eieren 240 ml water 200 gr. Bloem 2 thl cayennepeper Olie om te frituren 2 sinaasappels Korianderdipsaus: 2 bossen koriander 6 tenen knoflook 4 el tomatenpuree 4 el citroensap 2 el citroenrasp 3 el suiker 2 tl komijn 10 el olijfolie

Maak eerst de dipsaus. Doe koriander, geperste knoflook, tomatenpuree, citroenrasp, suiker en komijn in de keukenmachine en schenk geleidelijk de olijfolie erbij.

Maak de gamba’s schoon. Dep ze droog met keukenpapier.
Snij van de sinaasappel mooie partjes om te garneren.
Klop het ei met water in een kom. Zeef geleidelijk de bloem en de cayennepeper erin. Blijf kloppen tot een gladde massa ontstaat.

Verhit de olie in een koekenpan.
Haal de gamba’s door het beslag en frituur ze in 2 – 3 minuten goudbruin.
Laten uitlekken op keukenpapier.
Garneer met een schijfje sinaasappel en een apart kommetje dipsaus.