400 g aardbeien
2 eiwit
poedersuiker
evt. slagroom
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
Leg de aardbeien in een kom en meng de suiker en de likeur erdoor.
Zet de gelatine in ruim water in de week. Los de suiker op een zacht vuurtje op
met zo weinig mogelijk water en los daarin, van het vuur af, de goed
uitgeknepen gelatine op (suikerstroop).
Laat dit mengsel afkoelen.
Pureer de aardbeien met de suiker en de likeur en voeg de suikerstroop toe.
Klop de eiwitten stijf.
Klop de slagroom apart stijf.
Leg de geklopte slagroom op de aardbeienmousse en leg daarop de eiwitten.
Spatel alles luchtig door elkaar.
Spoel een puddingvorm om met koud water en schep het mengsel erin.
Laat de bavarois op een koele plaats helemaal stijf worden.\
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
Dep de aardbeien droog. Klop het eiwit los met 1 eetlepel water.
Leg de poedersuiker op een bord.
Wentel de aardbeien eerst door het eiwit en daarna door de poedersuiker.
Laat de aardbeien drogen.
Stort de aardbeienbavarois op een schotel en garneer deze met de gesuikerde
aardbeien.
Garneer eventueel ook nog met wat toeven slagroom.