Aardbeienijs met sinaasappelhangop

Hangop: (let op! Dag van tevoren uitvoeren!) 
Was en borstel onder stromend water de sinaasappels goed schoon en rasp de schil (alleen het oranje gedeelte).
Meng de sinaasappelrasp door de yoghurt.
Doe het geheel in een theedoek.
Hang de theedoek op een koele plaats en laat 6 uur (of zo lang mogelijk) uitlekken.
Klop de slagroom met vijf theelepels suiker. 
Schep de hangop in een kom en roer de poedersuiker er doorheen, spatel hierna de helft van de slagroom erdoor.

Aardbeienijs:
Maak een suikerstroop door de suiker met het water aan de kook te brengen.
Laat ca 5 minuten pruttelen tot de suiker is opgelost.
Maak de kilo aardbeien schoon.
Pureer ze in de keukenmachine en wrijf de puree door een fijne zeef.
Voeg de puree bij de suikerstroop en roer er de aardbeienlikeur door.
Breng het geheel op smaak met citroensap.
Draai in gedeeltes op tot een mooie stevige massa in de ijsmachine en ze tot gebruik in de diepvries.

Aardbeiensoep:
Maak de kilo aardbeien schoon en pureer ze in de keukenmachine.
Breng op smaak met suiker en citroensap.
Wrijf door een fijn zeef en zet koel weg.

Gefrituurde aardbeien:
Verwijder van 36 aardbeien de kroontjes.
Besprenkel ze met sinaasappellikeur.
Wentel de aardbeien door de poedersuiker, haal ze door het losgeklopte eiwit en paneer ze met amandelpoeder.

Uitserveren:
Verwarm de olie op 180° en frituur de aardbeien kort tot goudbruin. 
Verdeel de aardbeiensoep over diepe borden. 
Maak per persoon 3 bolletjes van de sinaasappelhangop en leg deze in de saus.
Leg in het midden een bol aardbeienijs. 
Leg de gefrituurde aardbeien op de rand van het bord en serveer direct. 
Doe iets zinnigs met de overgebleven slagroom.