| Voor de cake: 1,5 dl melk 1 eetlepel boter 1 eetlepel vanille-extract 3 eieren 200 gram suiker 175 gram bloem 3 eetlepels cacao van topkwaliteit 1 theelepel dubbelkoolzure soda
Voor de vulling: Voor de ganache: |
 |
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Vet twee ondiepe (hart)vormen van 23 cm in en bekleed ze met uit een stuk papier geknipte harten.
Verhit de melk en de boter in een pannetje tot de boter is gesmolten.
Roer de vanille door het boter-en-melkmengsel.
Klop de eieren en de suiker tot een dik, licht en echt schuimig mengsel (platte spaan of mixer).
Doe er de bloem, cacao en de soda bij.
Giet, terwijl je nog steeds de eieren en de suiker aan het kloppen bent, de hete vanillemelk erbij.
Spatel, wanneer de melk is opgenomen, geleidelijk het bloemmengsel erdoor.
Verdeel dit mengsel over de twee kommen en zet die ongeveer 20 minuten in de oven.
Zet ze daarna op een rooster en laat de cakes in de vorm een minuut of tien afkoelen voordat je ze lost.
Keer ze om, zodat ze met de bovenkant naar boven op het rooster komen te liggen.
Laat de cakeharten helemaal afkoelen voordat je ze gaat opmaken.
Klop voor het vullen van het hart de room tot hij dik, maar niet stijf is.
Prak er de frambozen door, maar maak de vruchten niet te fijn.
De room moet nu prachtig roze en wit gemarmerd zijn.
Smeer de cakeharten met de frambozenroom in en leg ze met de besmeerde lagen op elkaar.
Verwarm voor het glazuur de room, de in kleine stukjes gehakte chocola en de siroop in een pan op een laag tot matig vuur.
Zet de pan van het vuur wanneer de chocola net zo’n beetje in de warme room gesmolten is en begin te kloppen tot je een glad, glanzend mengsel hebt.
Schep het op het gevulde cakehart en smeer het, liefst met een paletmes, tot aan de rand uit.
Neem de frambozen en leg ze 1 cm van de rand op het hart.
Druk ze met de holle kant naar beneden in de chocoladeroom.
Mmmm.
