Bitterzoete chocoladepuddinkjes met chocolade-fudgesaus

225 g boter, gesmolten + voor invetten 6 eieren 250 g fijne tafelsuiker 140 g bloem 50 g cacaopoeder 250 g bittere chocolade, in stukjes van 5mm 3 dl slagroom 175 g boter 50 g lichte, ruwe melassesuiker 175 g pure chocolade, in stukjes Toefje: 1 dl slagroom

Vet 8 eenpersoonskommetjes of –soufflébakjes royaal in.
Meng in een grote kom, met behulp van een mixer, de eieren met de suiker tot een heel dik mengsel. Dit duurt 10-15 minuten.
Zeef de bloem met de cacao door het eimengsel.
Doe dit voorzichtig, anders gaat alle lucht eruit.
Schep de gesmolten boter en de chocoladestukjes erdoor en verdeel het mengsel over de bakjes.
Dek ze luchtig af met aluminiumfolie, zet ze in een grote pan en voeg kokend water toe tot de puddinkjes er voor de helft in staan.
Zet op het vuur, laat het water zachtjes koken en leg het deksel op de pan.
Stoom ze 45 minuten tot de puddinkjes stevig zijn.
Maak ondertussen de saus: verwarm room, boter en suiker in een pannetjes en roer tot de boter is gesmolten.
Voeg de chocolade toe en roer tot die is gesmolten.
Haal de pan van het vuur. Roer nu en dan om velvorming te voorkomen.
Laat de puddinkjes als ze klaar zijn iets afkoelen.
Maak ze met een mes van de vormpjes los en stort ze op bordjes.
Doe er een beetje room bij en giet er wat saus over.