| 170 gram boter en nog extra
voor het invetten 200 gram dadels zonder pit, gehakt 200 gram lichte basterdsuiker 1 theelepel vanille-essence 4 stuks eieren 200 gram bakmeel 2 goed rijpe bananen, geprakt Voor de toffeesaus: 170 gram donkere basterdsuiker 100 gram boter 4 eetlepels slagroom en evt. om erbij te kloppen 1 bak vanille ijs. 8 roosjes citroenmelisse. |
 |
Verwarm de oven op 175 oC.
Vet 8 puddingvormpjes of –bakjes (200 ml per stuk) in met boter.
Giet kokend water over de dadels en laat ze 10 minuten wellen om ze zacht te
laten worden.
Klop de boter, de suiker en de vanille-essence tot een licht en luchtig geheel.
Klop de eieren erdoor heen en schep het bakmeel door het mengsel.
Giet de dadels af en hak ze in de keukenmachine tot een puree, of prak ze met
een vork.
Roer de dadelpuree met de banaan door het botermengsel.
Schep de puddingvormpjes of- bakjes vol met het mengsel en zet ze op de
bakplaat.
Bak de cakejes 20 minuten of totdat ze zijn gerezen en stevig aanvoelen.
Laat de cakes 5 minuten afkoelen en maak ze los met een mes en keer ze om op
passende borden.
Doe voor de saus de suiker, de boter en de room in een pan en verwarm dit al
roerende op laag vuur 5 minuten of totdat er een stroperige saus ontstaat.
Giet de saus over de cakesjes alvorens op te dienen.
Serveer desgewenst met een bolletje vanille-ijs, met suiker geklopte slagroom en
een roosje citroenmelisse.
