| 5 eieren 200 gr suiker 330 gr bloem snufje zout 2 theel bakpoeder 1 citroen, hiervan gerapte schil gebruiken 1 sinaasappel, hiervan gerapte schil gebruiken 8 el sinaasappelsap 110 gr boter, smelten 2 dl yoghurt 4 el amandel, zonder vliesje blancheren 1 bak caramel roomijs 2 eieren, hiervan eiwit met suiker kloppen Boerenjongens |
 |
Sinaasappel-amandelcake:
Klop met een mixer de eierdooiers en de suiker lichtgeel.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf.
Meng vervolgens de boter, gerapte citroenschil en sinaasappelschil,
sinaasappelsap, yoghurt, bakpoeder, zout en tot slot de bloem één voor één door
het dooiermengsel.
Spatel het eiwit door het beslag.
Bekleed een cakevorm (1 ltr) met bakpapier en/of vet hem goed in met boter.
Schenk het beslag in de vorm en bestrooi het met de amandelen.
Bak de cake in ca. 55 minuten in voorverwarmde oven op ca. 175 graden Celsius.
Snijd de afgekoelde cake in blokjes.
Ijsbergjes:
Schep negen bolletjes uit de bak en laat deze een uur in de vriezer staan.
Klop het eiwit van twee eieren met wat suiker.
Verdeel negen afgekoelde blokjes cake over de bakplaat.
Maak de basis dusdanig dat het bolletje ijs, nadat de cake licht besprenkeld is
met boerenjongens, er goed op blijft liggen.
Bestrijk elke creatie met een behoorlijke laag eiwitschuim en schuif de bakplaat
gelijk in de over.
Haal na max. drie minuten de bakplaat eruit en verdeel over negen borden.
