Portugese karamelpudding

10 eieren  500 gr. suiker  merg van 2 vanillestokjes  snufje zout  1/4 + 1/2 l slagroom  ca. 5 dl. melk

Oven voorverwarmen (170 gr.).
Rooster in het midden van de oven. 

Doe de eieren in een kom met 150 gr. suiker, het vanillemerg (doorsnijden en het merg eruit krabben) en het zout.
Laat de rest van de suiker onder geregeld omroeren in een droge koekenpan karamelkleurig worden.(NIET TE DONKER !)
Neem de pan van het vuur,schenk de karamel direct in de schaal en draai deze rond zodat de karamel de bodem en de zijwanden bedekt.
Heb je te weinig karamel,dan wat extra maken. GEBRUIK PANNENLAPPEN WANT DE KARAMEL IS ZEER HEET !
Klop het mengsel van eieren,suiker en vanillemerg goed los met een vork, schenk er de room en melk bij maar klop de vloeistof beslist niet luchtig. (Je kunt er eventueel een snufje kaneelpoeder doormengen maar dan is het niet meer origineel)
Zeef het eimengsel en vul er de ovenschaal mee.
Dek de schaal af met aluminiumfolie, evt. met touwtje dichtbinden.
Zet de ovenschaal in een braadslede.
Vul de braadslede met kokend water tot driekwart hoogte van de ovenschaal en plaats het geheel (voorzichtig vanwege het hete water) in de oven.
Bak het geheel ca. 1 uur totdat het eimengsel stevig is.
Controleer dit met een satéprikker/breinaald,deze moet droog uit de pudding komen.
De baktijd kan wat langer of korter uitvallen.
Als de pudding klaar is deze in de schaal wat laten afkoelen.
Stort deze op een groot bord.
De karamelsaus loopt nu over de pudding en geeft er een mooi kleurtje aan.

Opmerking:
Je kunt de pudding een dagje vooraf maken;bewaar hem dan in een schaal in de koelkast. Zet de schaal voor het storten in een bak met warm water zodat dat wat makkelijker gaat. Door het langere bewaren kan de pudding ietsje 'wateriger' worden.