9 papieren vormpjes
2 blaadjes witte gelatines
2 mango
1 citroen
80 gr. suiker
2 eieren
¼ dl slagroom
| 400 gr. bittere chocolade 9 papieren vormpjes 2 blaadjes witte gelatines 2 mango 1 citroen 80 gr. suiker 2 eieren ¼ dl slagroom |
|
Hak 400 gr. chocolade in stukjes. Doe de helft
in een kom en zet deze op een pan met heet water. Smelt de chocolade au bain
marie zonder te roeren.
Bestrijk de binnenkant van de vormpjes zorgvuldig met een dunne laag gesmolten
chocolade. Breng op de bodem een dikke laag aan. Druppel geen chocolade aan de
buitenkant.
Laat de chocolade in ca. 1 uur onderin de koelkast opstijven.
Smelt de rest van de chocolade en bestrijk de bakjes nogmaals. Werk snel, zodat
de vorig laag niet zacht wordt. Laat dit weer opstijven.
Week 2 blaadjes gelatine ca. 5 min. in ruim koud water
Schil de mango. Snijd het vruchtvlees van de pit. Houd 9 schijfjes over voor de
garnering.
Pureer de rest met 2 eetlepels citroensap en 80 gr. suiker in de keukenmachine.
Los, van het vuur af, de goed uitgeknepen gelatine op in 4 eetlepels heet water.
Meng dit door de mangopuree.
Klop 2 eiwitten heel stijf.
Klop de slagroom stijf.
Spatel beide na elkaar door de puree.
Trek voorzichtig de papieren bakjes van de hard geworden chocolade.
Spuit de mangocreme in de chocoladebakjes.
Zet op de borden, en garneer ze met een schijfje mango.
