Crepes suzettes

6 dl melk 300 gram gezeefde bloem (patent) 3 eieren 50 gram gesmolten boter 15 gram vanillesuiker 1 vanillestaafje beetje (snufje) zout

Melk in een kom doen.
Gezeefde patentbloem roerend toevoegen.
Ei, gesmolten boter, suiker en zout onder voortdurend roeren toevoegen.
Zeer dun bakken.

Haal van de sinaasappel de schil en snijd hier reepjes van.
Laat in een gepaste pan de boter smelten niet laten kleuren.
Strooi hier de suiker in en laat dit karameliseren.
Dan het sap van de citroen en van de sinaasappels erbij + de schilletjes
Llaat dit inkoken en leg de flensjes in de pan (maar eerst opvouwen in vieren) en giet hier grand manier bij en de cognac.
Steek het in brand en flambeer dit.
Doe de flensjes op een warm bord giet de saus erover en doe er een bol vanille-ijs bij en poedersuiker en een takje mint.