| 60 gram
boter het wit van 4 preien, goed gewassen in halve ringen 1 ui fijngesneden 0,5 kg aardappelen in brunoise gesneden 1 liter kippenbouillon 5 dl melk 4 dl room fijngesneden bieslook 10 plakken Serranoham |
Smelt de boter in een ruime pan
op middelhoog vuur en fruit hierin de preien en de ui lichtbruin.
Roer vervolgens de aardappelen en de bouillon erdoor.
Breng de soep aan de kook en laat ze 30 minuten zacht koken.Laat de soep iets
afkoelen.
Pureer het prei-aardappelmengsel in porties in de keukenmachine of in zijn
geheel met de staafmixer.
Voeg de melk en 2dl room toe en breng alles tegen de kook aan.
Neem de pan van het vuur en laat de soep iets afkoelen en maak de soep
vervolgens op smaak met wat peper en zout.
Bak de Serranoham in een koekepan en dep de plakken droog.
Klop de rest van de room tot yoghurtdikte.
Schep de soep in een soepkop en schep hierop de geklopte room en garneer af net
fijngesneden bieslook en een plak van de uitgebakken ham.
Serveer er stokbrood en kruidenboter bij.