Zachte crème soep van sinaasappel en asperges

80 gram boter 100 gram bloem 1,7 liter asperges bouillon 1 dl sinaasappelsap rasp van 0,5 sinaasappel 300 gram asperges 2 eetlepels vers gehakte peterselie

Schil de asperges en zet de schillen op met de bouillon.
Snijd de rest in stukken.
Langzaam aan de kook laten komen en dan enkele minuten zacht doorkoken.
Verwijder dan de schillen en laat de bouillon afkoelen.

Smelt de boter en voeg de bloem met de geraspte sinaasappelschillen toe.
Maak de roux en giet de bouillon met het sinaasappelsap bij de roux.
Breng de soep langzaam aan de kook, af en toe roeren. Laat de soep gedurende 25 minuten zacht koken. 
Voeg dan de gesneden asperges toe en laat deze gedurende enkele minuten meetrekken.
Maak de soep af met geslagen room en vers gehakte peterselie.