Bleekselderij soep met stilton

2 struiken bleekselderij 4 eetlepels boter 2 uien, gesnipperd 4 el bloem 100 ml droge witte wijn 2 potten gevogelte fond (380 ml per pot) 250 ml crème fraîche 300 gr stilton (blauwaderkaas), in kleine blokjes

Bleekselderij schoonmaken, met dunschiller schillen en 2 stengels in lucifersdunne reepjes snijden (reepjes achterhouden). 
Rest van de selderij in stukjes snijden. 
In pan boter verhitten. 
Bleekselderij en ui 5 min zachtjes laten fruiten.
Bloem boven groenten zeven. 
Wijn en 200 ml fond erbij schenken en geheel al roerend aan de kook brengen. 
Blijven roeren tot massa gebonden is. 
Al roerend scheutje voor scheutje rest van de fond erbij schenken en met 600 ml water verdunnen. 
Groenten 15 min laten koken.
Groenten en vocht pureren met staafmixer tot gladde soep pureren. 
Crème fraîche, helft van de kaas en rest van de bleekselderij (lucifersdunne reepjes) er door roeren en soep opnieuw verwarmen, niet meer laten koken. 
Soep op smaak brengen met zout en peper, over de borden verdelen en rest van de stilton erover strooien.