Geroosterde groentesoep

2 aardappelen 2 liter water 4 kippenbouillonblokken 4 rode paprika’s 2 uien 4 teentjes knoflook 2 takjes rozemarijn olijfolie 500 gram limabonen 200 gram Parmezaanse kaas 10 sneetjes witbrood broodrooster en staafmixer

Verwarm de oven voor op 200^o C.
Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes,
Breng 2 liter water aan de kook met de bouillonblokken en voeg de aardappelblokjes er aan toe tot het gaar is.

Was ondertussen de paprika’s en verwijder de zaadlijsten en snij ze in stukjes.
Pel de uien en de knoflook en snij dit in stukjes.
Was de rozemarijn en pluk de naaldjes van de stengels.

Leg de gesneden paprika‘s, uien, knoflook en de rozemarijnnaaldjes op de bakplaat en besprenkel met een beetje olijfolie.
Rooster de groenten midden in de oven totdat deze verkleurd zijn en niet de kleur zwart.
Haal de groenten uit de oven.

Haal de bouillon van het vuur en pureer de geroosterde groenten erdoor.
Voeg de schoon gespoelde limabonen toe en laat de soep even doorkoken tot dat de bonen beetgaar zijn.
Breng op smaak met peper en zout.

Schaaf 200 gram reepjes parmezaanse kaas en serveer de soep met de garneerde reepjes kaas op voorverwarmde borden en de in 4-en gesneden geroosterde sneetjes brood er naast.