| 2 bollen
knoflook 1 bloemige aardappel 15 gram boter bouquet garni van 1 laurierblad, 2 takjes peterselie en 1 takje tijm (binden tot een geheel) 1 liter kippenbouillon (van blokken) 8 plakken stokbrood 30 gram geraspte belegen Goudse kaas 3 eierdooiers ½ dl milde olijfolie 1 eetlepel fijngesneden bieslook |
 |
Pel de knoflook
Schil de aardappel en snijdt deze in stukken.
Bak de knoflook en de aardappelstukjes kort in de boter in een pan (niet laten
aanbranden).
Voeg de bouquet garni met de bouillon toe in deze pan.
Laat de soep 30 minuten op een laag vuur zachtjes koken met het deksel op de
pan.
Neem de pan van het vuur en verwijder het bouqet garni.
Pureer de soep.
Gril de plakken stokbrood kort in de grillpan met wat olie en bestrooi met de
kaas en zet ze in de oven tot de kaas gesmolten is.
Breng de soep opnieuw aan de kook.
Klop de eidooiers op met de olie en schenk dit mengsel al roerende in de pan.
Blijf roeren tot de soep bindt.
Serveren:
Schenk de soep in de kleine soepkommetjes en leg het broodje ernaast en garneer
de soep af met bieslook.
