Knolselderijsoep

1 knolselderij, ca. 600 gram, 2 sjalotjes,  2 kruimige aardappels (300 gram), 50 gram boter of margarine, 3 groentebouillontabletten, 6 takjes selderij (100 gram), 6 eetlepels slankroom (2 bekertjes á 2 dl), (evt. 1 groot stokbrood of pane con noci (Italiaans notenbrood))

Knolselderij schillen, in blokjes snijden en in vergiet afspoelen onder koud stromend water.
Sjalotjes pellen en fijn snipperen.
Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden.
In soeppan de boter verhitten en gesnipperde sjalotjes in ca. 1 minuut zachtjes glazig fruiten.
Knolselderij erdoor scheppen en ca. 5 minuten zachtjes meebakken.
Aardappelblokjes en 2 liter water toevoegen en aan de kook brengen.
Bouillontabletten erboven verkruimelen en soep in ca. 25 minuten zachtjes laten koken.
Soep  met staafmixer pureren (of boven andere pan door zeef wrijven).
Eventueel aanwezige stokbrood snijden.
Takjes selderij in een kommetje fijn knippen.
Slankroom door de soep roeren en op smaak brengen met zout.
Soep opscheppen en garneren met de fijngeknipte selderij.
Eventueel serveren met enkele sneetjes stokbrood of Italiaans notenbrood.