600 g linzen 1 pompoen, schoongemaakt en in stukken 2 winterpenen, grofgesneden 2 grote uien, in stukken 4 tenen knoflook, gepeld 2 rode pepers 2 schaaltjes verse peterselie plat (20 g) 2 theelepels tijm 4 laurierblaadjes 400 ml sherry 250 ml crème fraîche |
 |
Spoel de linzen af in een
vergiet.
Kook ze in 3 liter water in 30 minuten gaar.
Voeg de groenten toe aan de linzen met de hele pepers, de kruiden (houd wat
peterselie achter voor de garnering) en de sherry.
Laat alles nog 30 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
Verwijder de laurierblaadjes, de tijm en de peper.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
Serveer de soep in kommen, voeg een lepel crème fraîche toe en garneer hem met
de rest van de peterselie.
