Met dunschiller asperges van vlak onder kopjes naar beneden
schillen.
Asperges met kopjes gelijk op plank leggen en aan onderkant
houtachtige uiteinden op gelijke lengte 2 á 3 cm afsnijden.
In pan met ruim
water en zout asperges in ca. 15 á 20 minuten beetgaar koken.
Met schuimspaan
asperges in vergiet scheppen, onder koud stromend water afspoelen en laten
uitlekken.
Asperges met kopjes naar één kant in schaal leggen.
Saus kloppen
van olie, azijn, mosterd en wijn. Basilicum en munt erboven fijnknippen en
erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout en witte peper.
Saus over asperges schenken.
In koelkast ca. 2 uur afgedekt laten marineren.
Halverwege omscheppen.
Asperges uit saus nemen en op acht bordjes rangschikken.
Saus goed doorkloppen.
Telkens 1 eetlepel saus over asperges scheppen.
Aardbeien wassen, kroontjes
verwijderen en in plakjes snijden.
Naast asperges leggen.
Kaas erboven schaven.