Risotto met peren en gorgonzola

500 gram risotto rijst 4 eetlepels olijfolie 2 uien gesnipperd 150 ml droge witte wijn 2 liter kippenbouillon 6 rijpe peren 300 gram Gorgonzola 80 gram geraspte Parmezaanse kaas 50 gram boter

Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit daarin de uien glazig.
Voeg na 5 minuten de rijst toe en bak deze op hoog vuur totdat de korrels glanzen.
Blus af met de witte wijn en laat deze al roerend verdampen.
Draai het vuur laag en schenk er een flinke scheut bouillon bij.
Laat de risottorijst dit al roerend opnemen.
Blijf dit om de paar minuten doen totdat alle bouillon is opgenomen… dit duurt ongeveer 20 minuten.
Was 4 peren en snij deze in 32 partjes.
Verhit de boter in de pan en bak de peren 1 minuut per kant.
Schil de andere 2 peren verwijder de klokhuizen en snij deze in blokjes.
Snij ook de gorgonzola kaas in blokjes.
Voeg de blokjes peer en de blokjes gorgonzola toe aan de risotto en breng verder op smaak met peper en zout.
Leg de deksel op de pan en laat de risotto 2 minuten staan.
Verdeel over de borden en leg de plakjes peer op de risotto.