voor de dressing:
20 eetlepels olie
6 eetlepels citroensap
5 eetlepels mosterd
2 eetlepels kervelblaadjes
2 eetlepels peterselieblaadjes
2 eetlepels dragonblaadjes
2 eetlepels gesnipperde bieslook
1 eetlepel basilicumblaadjes
uitgebakken spekjes
Was de diverse soorten sla zorgvuldig en laat ze uitlekken.
Pliceer de tomaten en snijd ze in kwarten, verwijder het zaad en snijd de
tomaten in brunoise.
Schil de paprika met een dunschiller.
Snijd het vruchtvlees in juliënne.
Schil de rettich en de courgette met een dunschiller, snijd ze in stukken van
circa 5 centimeter en snijd deze ook in juliënne.
Maak de dressing, doe het water, citroensap, mosterd en de fijngehakte kruiden
in een kom.
Meng het geheel met de keukenmachine tot een groene saus en voeg als laatste de
olijfolie toe.
Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Snijd de artisjokkenharten in kleine stukken en zet ze weg.
Maak de diverse soorten sla klein en verdeel ze over de borden.
De champignons even aanbakken en deze ook verdelen over de borden.
Besprenkel de sla met de dressing en garneer dit af met de blokjes tomaat en de
reepjes paprika, artisjokkenharten en de rettich.
Strooi er op het laatst nog de uitgebakken spekjes erover.